Há cerca de 2600 anos, durante o cativeiro babilônico do povo de Israel, mais precisamente da tribo de Judá, surgiu um profeta trazendo mensagens de Deus. Nos quarenta e oito capítulos deste livro, Ezequiel traça sua autobiografia, reprova o comportamento do povo, fala sobre profecias referentes a Jerusalém e a outras nações e, por fim, declara que, apesar da infidelidade do povo, Deus seria fiel e restauraria o que fora destruído.
Apesar de ser um trecho bem interessante da Bíblia e eu recomendar sua leitura, o objetivo deste texto é falar de um único versículo dentre os 1273 do livro, o nono do quarto capítulo: "Pegue trigo e cevada, favas e lentilha, milho e aveia; ponha-os numa vasilha e com eles faça pão para você. Você deverá comê-lo durante os trezentos e noventa dias em que estiver deitado sobre o seu lado. A empresa americana Food for Life resolveu colocar em prática esta receita em pleno século XX, afinal, se foi Deus quem a passou, é porque deveria ser boa, certo?
E o resultado é uma pequena lista de benefícios provenientes desta simples combinação de quatro grãos e dois legumes:
Fonte completa de proteína (com 84,3% da eficiência presente na mais alta fonte proteica), semelhante à proteína dos ovos e do leite.
Possui os nove aminoácidos essenciais e mais outros nove.
Melhora a digestão - o processo de germinação quebra grãos de amigo em açúcares simples, que o corpo digere com rapidez.
Aumenta a absorção de minerais - o processo de germinação quebra inibidores enzimáticos, o que permite que o corpo absorva mais cálcio, magnésio, ferro, cobre e zinco.
Mais Vitaminas B e C.
Excelente fonte de fibras (Grãos germinados e legumes proporcionam ótima taxa de fibras).
Sabe o que isto significa na prática? Que Deus estava certo (risos) e que este pão é uma opção mais saudável pois, além das propriedades que mencionei acima, não tem açúcares refinados adicionados à receita, farinha, gorduras trans, conservantes e é totalmente orgânico. Pra fechar, ele é lentamente assado, para preservar suas fibras e não queimar o farelo dos grãos.
Vale lembrar que este pão não é gluten-free, apesar de já ter ouvido de alguns intolerantes "não posso com glúten, mas o Ezekiel não me causa reações". De qualquer forma, sempre é bom consultar seu médico antes de consumi-lo caso você tenha alguma restrição. Da mesma forma, também é uma excelente opção para diabéticos.
Aqui nos EUA esse pão é facilmente achado em mercados, na parte dos congelados. Inclusive, sempre o deixamos na geladeira pela aumentar sua validade (duas semanas). À temperatura ambiente, ele dura cinco dias e, congelado, até um ano.
Na prática, ao comer este pão, dá pra sentir nitidamente que ele é bem mais leve que os pães de fôrma disponíveis, mesmo os integrais ou baseados em grãos. E após comê-lo, não nos sentimos pesados, cheios.
Existem diversas receitas caseiras disponíveis na Internet e você pode tentar esta aqui. Minha recomendação é que você certifique-se da origem de todos os ingredientes, afinal, está cada dia mais difícil achar orgânicos a preços acessíveis.